Pouilly-Fuissé et Roche de Solutré

En descendant vers le midi pourquoi ne pas faire un petit détour comme aime Fashion-artmagazine, en alliant paysages, culture et terroir. Bienvenue et terroir Pouilly-Fuissé.

La roche de Solutré est une falaise bourguignonne sise à quelques kilomètres de Mâcon, au cœur du vignoble de Pouilly-Fuissé, célèbre pour son vin blanc et son fromage de chèvre frais servi accompagné de crème. Un musée de la Préhistoire se situe au pied même de cette roche. C'est un site préhistorique qui servit de lieu de passage pour les troupeaux de chevaux sauvages qui allaient boire dans la Saône et que chassaient les hommes du solutréen (paléolithique supérieur).

Remarquable dès son approche par sa composition paysagère insolite en Bourgogne, le Grand Site Solutré Pouilly Vergisson est un site archéologique majeur d’intérêt européen marqué notamment par la préhistoire, mais aussi un lieu riche de milieux naturels, protégés au niveau national et européen (pelouses calcicoles).

Dominé par la célèbre Roche de Solutré, véritable éperon rocheux au milieu d’un vignoble aux crus réputés, sa petite superficie n’enlève rien au caractère unique et exceptionnel de cet endroit fréquenté par l’Homme depuis plus de 57 000 ans.

Médiatisée par le pèlerinage annuel du président Mitterrand accompagné de quelques fidèles, la Roche de Solutré est avant tout un lieu de toute première importance de la préhistoire en Europe.

A quelques kilomètres à l'ouest de Mâcon, cet escarpement rocheux domine les vignobles du mâconnais et notamment ceux de l'excellent Pouilly-fuissé. A 493 mètres d'altitude et après une petite demi-heure de marche, on peut par temps clair apercevoir la Bresse, le Jura et même les Alpes.

C'est en 1866 que la Roche de Solutré devient un lieu d'investigation et de fouilles  suite à la découverte d'un amoncèlement d'ossements, qu'on définit être un lieu de chasse fréquenté pendant 25.000 ans par les hommes du paléolithique. La découverte d'os d'animaux, d'outils, de silex a permis d'en savoir un peu plus sur l'évolution de l'homme et son adaptation au milieu.

Le Solutréen, appartenant au paléolithique, expert dans la taille du silex, inventeur de l'aiguille à chas est évidemment la vedette du Musée départemental de Préhistoire de Solutré. Ce musée enterré au pied de la Roche raconte quelques 25.000 ans d'histoire par le biais de maquettes, d'animations sonores audiovisuelles, de reconstitutions...

Terroirs de Vergisson, des vins à

découvrir.

Plusieurs parcelles de vignes situées sur la commune de Vergisson.
Cépage : Chardonnay
Sols : argilo-calcaire
Travail des sols toute l’année.
Protection sanitaire respectueuse de l’environnement.
Vendanges manuelles.

Vinification et élevage du vin en fûts 10 à 12 mois.

Caractère du vin : minéral avec d’agréables notes citronnées.
Un assemblage de cuvées issues de plusieurs vignes et de différents types de sols répartis sur le village de Vergisson donne à ce vin sa personnalité et son originalité.
Accord mets-vins : poissons, crustacés.

Le domaine est situé sur le coteau de la Roche de Vergisson, face à la Roche de Solutré, Grand Site de France.

Tout ici est orienté vers le respect de la nature. La vigne est une plante, la terre son jardin. Respect du sol afin de respecter la plante.

Souvent appelé " l'Or de la Terre ", le Pouilly-Fuissé est un Grand Vin blanc de Bourgogne issu du cépage Chardonnay. Vous l'apprécierez pour son bouquet particulièrement puissant et riche. Il est le compagnon idéal des produits de la mer ainsi que des viandes blanches et de la volaille.

Pouilly-Fuissé "La Roche"

Issu de deux parcelles de vignes agées de 35 ans, ce vin révéle un superbe minéral. Il est riche et fruité. Puissance et longueur.

Propriétaire Viticulteur
71960 Vergisson
FRANCE

Tél. : +33 (0)3 85 35 84 25
Fax : +33 (0)3 85 35 86 98

Une recette qui se marie très bien avec ce vin:

Noix de Saint-Jacques

et purée de topinambours

d'après Georges Blanc

On ne présente plus Georges Blanc, chef triplement étoilé qui officie à Vonnas.

la recette.

Éplucher les topinambours et les cuire à l'eau bouillante salée 25 mn environ ( adapter en fonction de la grosseur et vérifier la cuisson avec la pointe d'une lame de couteau ). Égoutter les topinambours et les mixer puis les remettre dans la casserole sur feu doux et dessécher la purée en remuant avec une spatule. Ajouter le beurre et la crème, assaisonner et réserver au chaud.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
Mettre les noix de Saint-Jacques dans une poêle antiadhésive chaude juste avec un peu d'huile d'olive et les saisir 1 mn environ de chaque côté. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre. Passer au four préchauffé à 220° pendant 1 mn ( je ne l'ai pas fait et ai cuit simplement les Saint-Jacques à la poêle ).
Pour le service faire 3 quenelles de purée de topinambours sur les assiettes, mettre 3 noix de Saint-Jacques et la vinaigrette sur le pourtour.

A noter:

Les personnalités sont de plus en plus tentées de créer leur propre vin.

Après les acteurs Gérard Depardieu et Pierre Richard, c’est au tour du comique imitateur Laurent Gerra de présenter son vin chez Stassen Vin.

Ce vin de bourgogne, le Pouilly Fuissé sera présenté au grand public et à la presse dans l’établissement belge Stassen Vin.

Le vin Laurent Gerra est un blanc sec avec des saveurs d’agrumes qui se consommera idéalement pendant le repas.

Stassen Vin a  déjà reçu 400 bouteilles qui sont vendues à 20 euros si vous passez dans leur restaurant à Liège.

Où manger terroir?

RESTAURANT CHEZ JEAN PIERRE

Quel bonheur que ce charmant village  de Saint–Amour en Bellevue, situé entre les vignobles de Bourgogne et du Beaujolais.

Terminez votre parcours œnologique et gastronomique par une halte gourmande au Restaurant Chez Jean-Pierre, où l’on vous accueillera comme il se doit. Anne-Marie et Alain Develay vous feront partager leur passion du métier, ainsi que les atouts de leur belle Région.

La cuisine du Chef est à base de produits frais, les amateurs de spécialités Bourguignonnes seront aux anges, mais il ne faut pas oublier les incontournables de la  Maison : Le Foie Gras, sous toutes ses formes, les Grenouilles, et le Homard que l’on choisit dans le Vivier... tout un programme. L’été, la Grande Terrasse fleurie et ombragée sert pour le Restaurant, mais aussi pour déguster un verre de Saint Amour, et connaître un peu plus les Vins du Beaujolais, où l’accueil est chaleureux. Ne manquez pas ce Restaurant sur votre chemin, à coup sûr, vous y retournerez...

Le Plâtre Durand - 71570 Saint-amour-bellevue
Tél: 03 85 37 41 26 - Fax: 03 85 37 18 40

'' UN PEU DE VIN BLANC

AVEC LE FROMAGE ? ''

Découvrez de nouveaux accords

Vin et fromage, voilà un couple qui nous en fait voir de toutes les couleurs. Le très célèbre précepte '' vin rouge tu boiras quand fromage tu serviras '' n'est plus au goût du jour.

En effet, il semblerait que chèvre, camembert, brie ou roquefort trouvent aussi l'accord parfait avec un vin blanc. Un mariage qui ne se fait pourtant pas à la légère. Il faut donc choisir avec précision lequel va avec l'autre afin de ne pas regretter cette alliance de saveurs. Bonne dégustation !

Généralement, les vins blancs se dégustent en apéritif, en entrée, ou parfois avec quelques plats. A l'heure du fromage, il est de bon ton - presque une obligation...- de boire un vin rouge.

Pourtant, les accords avec les blancs ne sont pas à craindre.

La légèreté de ces derniers permettent aux saveurs du fromage de s'exprimer pleinement contrairement aux vins rouges dont le tannin domine parfois en goût. Ainsi, les blancs apportent une touche de fraîcheur et magnifient les plaisirs de la table. De plus, leur grande palette permet des mariages particulièrement heureux avec les fromages les plus variés.

Où se loger?

Le Paradis de Marie, chambres d’hôtes en Bourgogne du sud au cœur du vignoble

Les chambres d’hôtes du Paradis de Marie sont aménagées dans une demeure en pierres rénovée et agrémentée d’un charmant jardin. La maison est idéalement située à Saint Amour-Bellevue au cœur des vignes de Bourgogne du sud région réputée pour son patrimoine, sa gastronomie et ses vins (vignobles du Mâconnais et du Beaujolais).

Vous apprécierez cette belle adresse pour son accueil chaleureux, son hébergement original dans ses 4 chambres à la décoration personnalisée ou dans la « roulote bohème » pour un séjour plus insolite, ainsi que son petit déjeuner « maison ».

Les moments de détente sur place sont aussi privilégiés car piscine, chaises longues, hamacs, vélos ou billard seront à votre disposition.