Albert Camus, né le 7 novembre 1913 à Mondovi dans l'ex-département de Constantine (depuis 1962 Dréan dans la Willaya d'El Taref) en Algérie, et mort le 4 janvier 1960 à Villeblevin dans l'Yonne, est un écrivain, dramaturge, essayiste et philosophe français.

Il fut aussi un journaliste militant engagé dans la Résistance et dans les combats moraux de l'après-guerre.

L'œuvre de Camus comprend des pièces de théâtre, des romans, des nouvelles, des poèmes et des essais dans lesquels il développe un humanisme fondé sur la prise de conscience de l'absurdité de la condition humaine mais aussi sur la révolte comme réponse à l'absurde, révolte qui conduit à l'action et donne un sens au monde et à l'existence, et « alors naît la joie étrange qui aide à vivre et mourir » ¹.

Sa critique du totalitarisme soviétique lui a valu les anathèmes des communistes et a conduit à la brouille avec Jean-Paul Sartre. Il a été couronné à 44 ans par le Prix Nobel de littérature en 1957 et son aura reste grande dans le monde.

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Albert Camus à Lourmarin.

Albert Camus s'offre, en 1958, une ancienne magnanerie - ferme où l'on élève les vers à soie - à Lourmarin. Elle est toujours là, habitée par sa fille, Catherine, avec ses volets verts, sa terrasse arrondie, son cyprès.

Seul le nom de la voie a changé: la grand'rue de l'Eglise a discrètement été rebaptisée rue Albert-Camus. «Il a retrouvé ici la lumière et les couleurs de son Algérie natale», explique Michel Pichoud, initiateur enthousiaste et érudit des promenades littéraires de Lourmarin.

C'est au milieu des vignes, des oliviers et amandiers que se niche le village de Lourmarin labellisé "un des plus beaux villages de France".

Très animé l'été grâce à ses nombreuses terrasses de cafés, ses restaurants et ses boutiques provençales, Lourmarin fait partie des villages phares du Luberon.
Lourmarin possède un château des XV° et XVI° siècle qu'il faut visiter pour ses curieux escaliers et ses appartements magnifiquement meublés, (seule la partie Renaissance du château est ouverte au public).

Cinquante et un an après sa mort, le 4 janvier 1960, Albert Camus demeure un symbole pour la littérature française, pour la philosophie et le journalisme. Malgré sa mort brutale à 46 ans dans un accident de voiture, tout le monde se souvient de son itinéraire exceptionnel. De sa jeunesse passée dans les quartiers populaires d’Alger à la consécration avec le prix Nobel de littérature en 1957. Aujourd’hui encore, son œuvre est enseignée dans les lycées.

Albert Camus est un philosophe accessible, souvent décrié, dont les romans, "L'Etranger", "La peste"… portent un regard humaniste sur le monde, pour plus de justice et de liberté.

Albert Camus est enterré à Lourmarin où il aimait retrouver les senteurs de son Algérie natale.

ALbert Camus repose au cimetière de Lourmarin. Sa pierre tombale est cernée de lauriers, d'iris et de romarin. Une tombe simple et discrète à l'image de ce grand écrivain Prix Nobel de littérature. En foulant la pelouse du stade de Lourmarin, en contrebas du village, on imagine les bons moments de fraternité sportive que l'écrivain a partagés avec les footballeurs du village. Ces joueurs qui ont tenu, en 1960, à porter sa dépouille jusqu'au cimetière de Lourmarin où il avait décidé de vivre.

Se promener dans les rues de Lourmarin, c'est passer devant le café Ollier que fréquentait Albert Camus, mais c'est aussi retrouver un peu de la vie de l'écrivain Henri Bosco, mort en 1976.

Traverser la place de l'ormeau c'est imaginer l'auteur de " L'enfant et la rivière ". L'église Saint-André, c'est celle évoquée par Henri Bosco dans " L’Âne Culotte".

Ces deux écrivains du XX ème siècle, séparés par une allée de sépultures, reposent à jamais dans ce village de Lourmarin, terre d'intimité qui fut pour eux source intarissable d'inspiration.

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Luberon Provence

Auberge de la Fenière - Reine Sammut

A l'écart de Lourmarin sur un domaine accroché à une colline, voici l'auberge de Reine Sammut, une des meilleures cuisinières de France. Avant de passer à table, savourez les lieux. Hommage à l'artisanat dans des chambres originales et contemporaines, certaines avec terrasse et vue sur la vallée de la Durance, hymne à la tranquillité dans le parc où se cachent de petits salons d'été proche de la piscine. La cuisine de Reine se déguste au restaurant, sur la terrasse au milieu des oliviers ou sous la charpente aménagée de la Cour de Ferme où des musiciens se produisent parfois le week-end.

Ce n’est qu’à 14 ans que Reine arrive en Provence, jusqu’alors elle avait passé son temps dans les Vosges et n’aimait que le lard. À Avignon elle découvre l’huile d’olive mais n’accroche pas, ses pâtes collent, son omelette ne ressemble même pas à une brouillade, mais elle coud très bien et veut devenir médecin. C’est en rencontrant Guy et toute la belle-famille qu’elle met un pied en Méditerranée, la Tunisie, Malte, la Sicile. Alors elle se lance timidement dans La petite Fenière de Lourmarin.

Claudette, la Maman de Guy, la laisse pâtisser et décorer les assiettes. Et puis un jour Reine cuisine le couscous au poisson, les lasagnes et les pieds paquets ... Claudette peut y aller, Reine est cuisinière.
Citron vert et foie de baudroie « Alors tu prends ta pâte et tu la fais frire dans l’huile ma fille ». Extrait de la recette des manicotti racontée par Claudette à la p’tite Reine. C’est comme ça que sa cuisine est née, la sienne c’est aussi un peu celle de Claudette.

Des hommages, des plats de fêtes, des souvenirs de Guy... Les ravioles à la ricotta, les kadaïfs, les cigares au miel, les carottes au cumin, le poisson complet de la Goulette, le couscous du printemps, les bricks au thon, la halva, la daube au citron...

Tian de saumon aux épinards

La recette:

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit saumon d’environ 1 kg,
- 1,2 kg d’épinards en branche,
- 2 cuillerées à soupe bombées de gros sel de mer,
- 1 gros oignon jaune,
- 5 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe + 25 cl d’huile d’olive,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 1 litre de lait,
- 1 petite carotte,
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil),
- chapelure,
- 1 jaune d’œuf,
- ¼ de citron ou 2 ½ cuillerées à café de jus de citron,
- sel et poivre fin.

Temps nécessaires :
- préparation :20 minutes (le reste en temps masqué),
- cuisson : environ 1 heure.

Dans une grande casserole, mettre à bouillir 2,5 litres d’eau additionnée de 2 cuillerées à soupe bombées de gros sel de mer.
Laver, rincer, équeuter et essorer les épinards.

Éplucher la carotte et la couper en rondelles.

Éplucher l’oignon, éplucher et dégermer 3 des gousses d’ail et hacher finement le tout.

Lorsque l’eau bout, y ajouter la carotte et le bouquet garni.

Couper la tête et la queue du saumon, les ajouter au court-bouillon et laisser frémir 15 minutes.

Éplucher et dégermer les 2 autres gousses d’ail.

Mettre les assiettes de service à préchauffer dans le four à 80°C (thermostat 2-3).

Disposer le saumon à plat dans une turbotière puis le couvrir du court-bouillon très chaud passé au chinois. Fermer la turbotière et laisser tiédir 30 minute puis, une fois ce temps écoulé, prélever 30 cl du court bouillon et, dans une petite casserole, le faire réduire d’un tiers à feu assez doux (thermostat plaque 4/9) puis réserver sur feu très très doux (thermostat plaque 1/9).

Pendant ce temps, dans une marmite à feu assez chaud (thermostat plaque 6/9) faire fumer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajouter les épinards, mêler et faire fondre jusqu’à élimination de l’eau.

Saupoudrer de la farine, mélanger, mouiller avec le lait, saler, poivrer, cuire 15 minutes à feu doux (thermostat plaque 3/9) puis maintenir à feu très très doux.

Préparer un aïoli : écraser les 2 gousses d’ail pelées et dégermées au fond d’un mortier ou d’un bol et les transformer en pommade.

Ajouter une pincée de sel, le jaune d’œuf puis verser lentement en petit filet 5 cl d’huile en maniant le pilon toujours dans le même sens.

Dès que la pommade prend corps, incorporer le jus de citron puis poursuivre l’opération en rajoutant les 20 cl restant d’huile, toujours à petit filet.

Si l’aïoli devient trop épais, ajouter quelques gouttes d’eau tiède pour éviter qu’il ne transpire l’huile et tombe.

Ôter la peau du saumon, puis dégager ses filets et en effilocher la moitié.

Huiler un plat à gratin.

Y étaler un tiers des épinards puis le saumon effeuillé et un deuxième tiers des épinards.

Saupoudrer de chapelure, arroser d’un filet d’huile, sortir les assiettes du four, le mettre en position gril et faire gratiner le tian 5 à 10 minutes.

Répartir et dresser le reste des filets en morceaux et les épinards restants dans les assiettes.

Délayer l’aïoli avec le fumet de poisson réduit pour obtenir une sauce bourride.

Une fois le tian gratiné, pour chaque assiette, en ajouter une part et arroser de 2 cuillerées à soupe de sauce bourride.

Servir immédiatement avec le reste du tian dans le plat à gratin et le surplus de sauce en saucière.

Auberge la FENIERE

Route de Cadenet

84160 Lourmarin

Tél: 04.90.68.11.79 - Fax: 04.90.68.18.60

Email : Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. - Site : http://www.reinesammut.com/

GPS : 43° 44 Nord 55’ - 055° 21 Est 58’

Où dormir ?

le Moulin de Lourmarin

Ancien moulin à huile du XVIIe siècle, au coeur de l'un des plus beaux villages de France, le Moulin de Lourmarin accueille ses hôtes dans un cadre enchanteur au milieu des tilleuls.

Le mot d’ordre général est “simplicité”. Dès la réception le ton est donné : matériaux bruts, tons chauds et décoration authentique. Un vrai nid douillet au coeur de la Provence.

Les 19 chambres et suites décorées de manière spécifique, arborent toutes les couleurs lumineuses de la Provence : ocres, bleus, blancs, écrus...

Les fenêtres sont grandes ouvertes sur le village, le château ou le massif du Luberon.
L'ancien Moulin à Huile du XVIIIe siècle, est aujourd'hui un hôtel de charme et de caractère.

Moulin de Lourmarin
Rue du Temple
84160 Lourmarin
Tél : +33 (0) 4 90 68 06 69
Fax : +33 (0) 4 90 68 31 76
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