Gérald Watelet notre star à tous tant dans l'émission "Sans chichis" où ses recettes nous font rêver que dans l'émission "C'est du Belge" où il fait si bien connaître, le top des meilleures produits de son pays prépare une recette bien à lui, et, rien que pour vous... Alors à vos fourneaux avec Gérald.

Recette de côtes de porc à la sauce ananas.

Ingrédients pour 4 pers:

• 4 côtes de porc
• 75 gr de beurre
• 4 échalotes rouges
• 4 tranches d'ananas frais (ou en conserve)
• 2 gousses d'ail
• 1 dl de vinaigre de vin rouge
• 1 verre de vin blanc
• 1 CàS de sucre de canne roux
• Thym frais
• Sel et poivre du moulin

1/ Faites dorer les échalotes finement émincées dans le beurre, lorsqu'elle sont dorées ajouter les gousses d'ail hachées et le sucre. Laissez caraméliser la préparation.
 
2/ Pendant ce temps, sur une plaque à griller bien chaude, déposer les côtes de porc assaisonnées des deux côtés. Griller les doucement pour bien les marquer, mais sans les faire sécher.
 
3/ Lorsque les échalotes sont caramélisées, déglacer avec le vinaigre et le vin blanc. Laissez réduire de moitié. Ajouter alors l'ananas coupés en morceaux et quelques pluches de thym frais.
Bien mélanger le tout et garder au chaud.
 
4/ Dresser les côtes de porc sur les assiettes, nappez généreusement de sauce et server.

Se sert avec des pommes rissolées.

Située dans le petit village d'Ormeignies," la Ferme Mon Dieu" produit un porc Colombus d'une qualité inégale et c'est  pour ces cotes de porcs que cette feme a recu la distinction "Coqs de Cristal "Remis par L'APAQ-W,Agence Wallonne pour la Promotion d'une Agriculture de Qualité.
Cette viande tendre gouteuse dont le gras est un bon gras, est aussi trés  riche en Oméga 3 et équilibrée au niveau des acides gras Oméga 3 et 6.

La race de porc est le Piétrain. Le porc Colombus est vendu en boucherie ainsi que dans certaines grandes surfaces.

Ferme Mon Dieu
M. Dirk Dejonghe
Chemin de Mervaux, 40
7802 ORMEIGNIES
Tél. : 069/68.93.76

Ormeignies, au pays de Dodol et Grisette

Ormeignies, petit bourg d'un millier d'habitants, fait partie de la commune d'Ath et s'inscrit, de ce fait, dans la province du Hainaut.
En surfant sur Internet, on apprend qu'Ormeignies, qui fut jadis un gros village à vocation rurale, est devenu aujourd'hui un secteur résidentiel au sein duquel quelques anciennes fermes restent vaillamment implantées.
L'histoire de ce hameau est très ancienne puisqu'elle remonte à plus de 4.000 ans avant notre ère. Une époque où des agriculteurs de l'âge néolithique avaient choisi cet endroit afin d'y développer diverses cultures. Il faut savoir aussi que des vestiges gallo-romains y ont été découverts.
Par la suite, Ormeignies est devenu un alleu de l'église de Cambrai. En fait une terre libre ne relevant d'aucun seigneur et exempte de toute forme de redevance. Possession qui lui fut confirmée par le pape Lucius, le 31 décembre de l'an de grâce 1181.
Toutefois, vers les années 1350, cet alleu, au fil du temps, passera dans les mains de différents seigneurs pour finalement, devenir en 1777, et cela suite au mariage de Louis François de Rouillé (conseiller du roi de France) avec Marie-Antoinette d'Hérimez (châtelaine d'Ormeignies), la propriété de la famille de Rouillé. Cela jusqu'en 1933, année où cette vaste demeure sera mise en vente publique. Racheté par une société que le démembrera, le château est aujourd'hui en ruine.

Que voir à Ormeignies ?
A l'instar de Tarcienne, ce sont surtout ces vieilles fermes toujours bien présentes et décrites comme remarquables qui constituent le patrimoine ancestral d'Ormeignies. Parmi celles-ci on pointera la ferme de la Rosière ou La Rouge, qui fut d'abord une hostellerie le long de la chaussée de Valenciennes. À voir également les fermes de Bétissart, de la Petite Rosière et des Goulouffes. Un détour s'impose aux ruines du château, à la chapelle Notre-Dame des sept douleurs ainsi qu'à l'église du village dédiée à Saint-Usmer. Église construite à partir de 1780 et qui est une belle illustration de l'architecture néo-classique.

Quand Grisette suit sa vache
Truculente est cette anecdote concernant Dodol et Grisette, les deux géants dont Ormeignies s'enorgueillit. Deux héros du folklore local qui quittent notamment leur remise lors de la ducasse d'Ath, programmée le 4e week-end du mois d'août.
Il faut savoir que Dodol (un certain Alphonse Detrain) et son épouse Grisette (Clémence) n'avaient qu'une seule et unique vache. Et lorsque cette dernière regagnait son étable, elle se trouvait obligée de traverser l'estaminet que tenait le couple. Du coup, lorsque l'heure était venue pour l'animal de parcourir le bistroquet, Grisette, afin de parer à toute malencontreuse éventualité, le suivait pas à pas un énorme seau à la main. Hygiène avant tout n'est-il pas !
Pour la petite histoire, c'est en 1973 que sont apparus pour la première fois en public ces deux géants dont Ormeignies n'est pas peu fier. Il est vrai que toute la région d'Ath regorge d'histoires en tout genre où il est souvent question de personnages de taille gigantesque.

Et si l'envie vous prend...
Comme nous en avons pris la bonne habitude, nous avons cherché un endroit sympa où le « bien manger » constitue le label de la maison. Or, à moins de trois kilomètres d’Ormeignies, à Ath pour être précis, une halte vous est conseillée à l’Hôtel du Parc qui se situe près de ce superbe îlot de verdure qu’est le parc de l’Esplanade. Sachez aussi que le « Petit Futé » recommande grandement cette maison.