Dans notre série des « Coqs de Cristal 2011 » que decerne chaque année l'APQ -W Fashion-art magazine vous présente  cette semaine une recette  très classsique "le beurre blanc de nos provinces" à servir avec tous les poissons et certains crustaces telles que les coquilles Saint Jacques, recette concoctée par Geral Watelet.

« le beurre blanc de notre région »

Pour 4 pesonnes:

• 250gr de beurre
• 4 échalotes
• 1/2 litre de vin blanc sec
• Sel et poivre

Hacher les échalotes, les mettre doucement à fondre  dans le vin blanc jusqu'à ce que les échalotes soient totalement tendre et le vin blanc totalement absorbé.
Laisser tiédire la préparation.
Réduire le beurre en petits morceaux, puis l'incorporer doucement par petite portion à la preparation échalotes vin blanc.
Monter doucement au fouet jusqu'à consistance d'une pommade.
Saler et poivrer à votre convenance.
Servir immediatement en saucière.

Pour servir cette recette Gérald Watelet a aimé la présenter dans une petite cocotte Le Creuset qui sur sa flamme maintient doucement le beurre blanc à température.

Le beurre doux L&L PLAQUETTE a obtenu "Les coqs de Cristals 2011" remis par l'APQW pour la haute qualité de ses propriétés gustatives.

La fabrication de ce beurre au lait cru est issue d'une recette transmise de père en fils.
Le lait transformé est issu de la filière de qualité CLA & Oméga 3, ce qui permet d'offrir des produits de haute qualité, naturellement enrichis en oligo-éléments.
Ce beurre est également décliné à la fleur de sel, à la truffe et au caviar.

L&L PLAQUETTE
MM. Léon et Lionel Plaquette
Rue d'Hastière, 30
5560 MESNIL-SAINT-BLAISE
Tél: 0473/96.00.11

Fashion-artmagazine est allé faire une jolie petite ballade pour vous présenter la région de Mesnil-Saint-Blaise dans le Namurois.

Région agricole par excellence, Mesnil-Saint-Blaise fait partie de la commune de Houyet qui se situe en province de Namur. Bâti au coeur même d'un plateau, Mesnil-Saint-Blaise est habité depuis des temps immémoriaux. C'est ainsi qu'on y a retrouvé plusieurs stations néolithiques. Au-delà, la petite bourgade campagnarde a connu nombre de gouvernances.

Ainsi, en 1678, suite au Traité de Nimègue, elle se voit annexée à la France. Toutefois, vingt ans plus tard, elle se retrouve dans le giron des Pays-Bas. N'oublions pas qu'à l'époque, on est encore loin de parler de la Belgique. Nouveau changement en 1756 puisque le prince Charles de Lorraine, alors gouverneur des Pays-Bas, replace Mesnil-Saint-Blaise sous sa juridiction primitive, c'est-à-dire celle du Comté de Namur et de la prévôté de Poilvache. Poilvache, qui appartient à une catégorie de fortifications médiévales qualifiées de "forteresse d'Etat" et dont la plus ancienne mention actuellement connue est datée de décembre 1228. Cette prévôté survivra en tant que circonscription administrative bourguignonne, puis espagnole et enfin autrichienne, jusqu'à la fin de l'Ancien Régime.

Aujourd'hui, Mesnil-Saint-Blaise est connu pour son réseau de promenades ainsi que par ses nombreux gîtes ruraux et autres chambres d'hôtes.

Quant à Fashion-artmagazine, nous avons repéré à Gendron, à huit kilomètres de Mesnil-Saint-Blaise, une auberge sympa appelée, tout simplement, « L'Auberge de la Lesse ».

Du nom de la rivière qui baigne ses jardins. Situé au milieu de nulle part, dans un endroit calme et boisé, ce lieu dédié au repos et à la joie de retrouver un air vivifiant et tonique tout à la fois, s'attache également à combler d'aise nos papilles gustatives. Cela via une cuisine certes classique, mais basée essentiellement sur les produits du terroir. Et Dieu sait s'ils abondent dans le pays namurois!