Cuisine  aux fruits d'été

Si l'on trouve des fruits rouge toute l'année , venant de pays lointains,ou même en surgelé,il n'en reste pas moins, que la saison des fruits rouge est très courte.

C'est pour cela que Fashion-artmagazine vous recommande ces quelques recettes a déguster sans modération.

Aiguillètes de canard montmorency

Les aiguillètes de canard montmorency ,un grand classique mais si délicieux,en cette saison
Un met de roi,simplement caramélisé et accompagné de cerises rôties.

6 Personnes 30 Min

ingrédients pour aiguillettes de canard aux cerises

Aiguillettes de canard : 18 pièces
Cerises : 600 grammes
Echalote(s) : 2 pièces
Moulin à poivre 
Fleur de sel :
Huile d'olive : 5 centilitres
Miel : 50 grammes

Aiguillettes de canard aux cerises

Éplucher et ciseler finement l'échalote. Laver et équeuter les cerises, les couper en deux et retirer les noyaux.

Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et colorer les morceaux de canard 1 min sur chaque face. Retirer les aiguillètes sur une feuille de cuisson et réserver. Dans la même poêle, ajouter les échalotes avec une pincée de fleur de sel et laisser suer 1 min. Ajouter le miel puis les demi-cerises et réserver hors du feu. Assaisonner de sel et de poivre.

Dresser harmonieusement.

Voir la recette en vidéo.

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Confiture de vieux garçon

Vous connaissez surement ce breuvage qui permet de retrouver l'été même en hiver
 
- eau de vie à 45°
- 500 g de fruits de l'été (fraises, framboises, groseilles égrappées, cerises, etc.)
- 500 g de sucre(pour 500 g de fruits)

Préparation :

Dans un bocal pouvant contenir plusieurs kilos de fruits, déposer au cours des saisons une couche de fraises équeutées, couvrir de sucre, de framboises, de groseilles égrappées, de cerises, au fur et à mesure de leur maturation en alternant les couches de fruits et celles de sucre.

Les fruits doivent être bien sains, mûrs juste à point. Il est préférable pour les fruits à noyaux, de les dénoyauter sans les déformer.

Verser de l'eau de vie, chaque fois, au niveau des fruits. Ils doivent toujours y baigner à l'aise.

Quand le bocal est rempli, fermer hermétiquement et attendre 2 à 3 mois avant de déguster.

Tiramisu d’été.

Enfin un tiramisu qui comblera les plus fanatiques de fruits d'été et qui peut aussi se déguster glacé par un temps de grosse chaleur.

Préparation:

Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans 2 saladiers distincts.

Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;

Battez les blancs en neige, ajoutez une pincée de sel et le sucre et fouettez à nouveau pour raffermir les blancs ;

Incorporez-les délicatement à la spatule au mélange jaunes-mascarpone ;

Disposez les biscuits à la cuillère entiers dans le fond du plat de présentation après les avoir imbibés rapidement de rhum et de compote de fraises ;

Ajoutez une grosse couche de framboises
Versez la moitié de cette crème sur les biscuits à la cuiller ;

Disposez à nouveau une couche de biscuits après les avoir imbibés rapidement de rhum et de compote de fraises ;
Versez l'autre moitié de la crème sur les biscuits à la cuiller ;
Réservez le plat au réfrigérateur toute la nuit (filmé) ;
Au moment de servir (pour que les copeaux ne se diluent pas dans la crème), décorez de copeaux de chocolat  ou de framboises fraîches

Cette  recette est délicieuse aussi avec du melon frais.